Erlebnis essen

Silbrig glänzend schwimmt das Ei im Hardangerfjord, es scheint nahezu über der Wasser- oberfläche zu schweben. Das Design des Salmon Eye ist – wie der Name verrät – von der Form eines Fischauges inspiriert. Das Projekt etwas ausserhalb des Ortes Rosendal im Westen Norwegens wurde im Jahr 2019 von Eide Fjordbruk ins Leben gerufen, einem zertifiziert kohlenstoffneutralen Lachserzeuger, der sich für nachhaltige und innovative Seafood-Produktion engagiert. Im August 2022 wurde der spektakuläre Bau fertiggestellt: 9.250 Elemente aus Stahl formen die Fassade der silbernen Kugel, deren Fläche von rund 1.000 Quadratmetern sich auf vier Ebenen verteilt, eine davon liegt unter Wasser.

Ein Elektroboot bringt Besucher zum Salmon Eye. Im Inneren verbirgt sich ein Erlebniszentrum, das sich mit nachhaltigem Meeresleben und der Zukunft der Aquakultur befasst. Das kulinarische Highlight: „Expedition Dining“ im Restaurant „Iris“ mit Panoramablick über Fjord, Gletscher und Berge. Ein sechsstündiges Happening mit 18-Gänge-Menü, das den Fokus auf Nachhaltigkeit und die Herausforderungen des globalen Lebensmittelsystems richtet. Die dänische Köchin Anika Madsen, vorher Chefköchin im renommierten Restaurant „Fasangården“ in Kopenhagen, rückt weniger bekannte Zutaten und Produkte aus der Region ins Rampenlicht. Zum Beispiel roten Seeigel, lokalen Seetang, Wildfleisch und Apfelwein (Menü ab 3.200 Norwegische Kronen pro Person).