Die Ostertaube: eine Tradition auch varesina

Die

Ostertaube

ist das süße Sauerteig-Muss dieses Feiertags, auch wegen ihrer Form, die Frieden und Liebe darstellt. Um zu seinen Ursprüngen zurückzukehren, muss man in eine Reihe von Legenden eintauchen, die alle auf lombardischem Gebiet geboren wurden.

Man möchte, dass es 610 in Pavia geboren wurde, als der irische Pilger Saint Columbanus von Theodolinda bewirtet wurde: Die Königin bot ihm ein reichhaltiges Wildmahl an, das das Heilige ablehnte, als es verliehen wurde. Um die Königin nicht zu beleidigen, segnete Columbanus das Wild und verwandelte es in weiße Brottauben.

Ein anderer geht auf die Schlacht von Legnano (1176) zurück. Der Legende nach sah ein Anführer der Lombardischen Liga zwei Tauben auf den Flaggen seiner Armee posieren und ließ die Köche, inspiriert, taubenförmige Brote zubereiten und mit Eiern anreichern. Natürlich ist die Taube die direkte Tochter von „Panettone“ und bereitet sich mit Sicherheit seit den 1930er Jahren vor, als Dino Villani, Mantuaner und Publizist, die Intuition hatte, die gleiche Ausrüstung für die Produktion von „Panettone“ zu verwenden. panettone “, um einen neuen Osterkuchen in Form einer Taube zu kreieren.

WIE MAN DIE OSTERTABE VORBEREITET

Seitdem zeichnet sich die Taube durch eine lange Zubereitung aus, die von drei Sauerteigen und einfachen, aber köstlichen Zutaten unterbrochen wird: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanille und dann kandierte Orangen und Rosinen. Der letzte Schliff prägt die Glasur, angereichert mit Mandeln und Zuckerkörnern. Wie in der gesamten Lombardei bieten auch in der Provinz Varese fast alle Konditoreien klassische oder überarbeitete Handwerksversionen an.

SÜSSIGKEITEN UND GEBÄCKGESCHÄFTE IN VARESE

In diesem Artikel markieren wir einige von ihnen. Wir starten in der Hauptstadt, deren historisches Zentrum neben schönen Häusern zum Verkauf in Varese voller ausgezeichneter Konditoreien ist. Bei Buosi Pastry (Piazza Beccaria, 6 - Tel. 0332241227) können Sie neben hervorragenden traditionellen Tauben auch spezielle Desserts wie Dolce Varese und Caffè Buosino probieren, eine unwiderstehliche Mischung aus heißer Schokolade und Kaffee. Für eine historische Konditorei muss man den Corso Matteotti entlang gehen, wo man Ghezzi Pastry (Corso Matteotti, 36 - Tel. 0332235179) trifft: ein echter Gefallen im Herzen der Stadt, der einst auch von Gabriele D'Annunzio besucht wurde. Wenn Sie etwas anderes als Taube probieren möchten, sollten Sie nicht das weiche Nougat verpassen, sondern auch den Marron Glacé und Boeri, Pralinen und Kuchen in allen Varianten.

Wenn Sie nach Gallarate gehen, müssen Sie ein paar Adressen anheften. Bianchi Pastry (via Sant'Antonio 1 - Tel. 0331793338) bietet zu Ostern überzeugende Tauben mit oder ohne kandierte Früchte, die mit Schokolade überzogen und mit Osterobjekten geschmückt sind. Am besonderssten ist jedoch die mit Sahne gefüllte Blätterteigtaube, typisch für den Ostertag. Selbst mit der Taube des Fratelli Gnocchi-Gebäcks (via Varese, 71 - Tel. 0331796537) gehen Sie in Sicherheit. Denken Sie zwischen den Verkostungen auch daran, ein paar Termine zu vereinbaren, um unsere zum Verkauf stehenden Häuser in Gallarate zu entdecken.

Denken Sie zwischen einem Geschmack und dem nächsten daran, auch ein paar Termine zu vereinbaren, um unsere zum Verkauf stehenden Häuser in Gallarate zu entdecken. In der Provinz Busto Arsizio gibt es Pasticceria Campi (via Milano, 3 - Tel. 0331631418), eine historische Konditorei, deren Spezialität die süße Pulenta und Brüsciti ist, die aus Biskuit, Strega-Likör, Sahne, Schokolade, Sahne, Haselnüssen und Honig, der jedoch in der Osterzeit die Hauptrolle der Taube überlässt: sehr klassisch, mit einer knusprigen Glasur.

In Morazzone garantieren Mariano Massara und seine Frau Sara Costa, Eigentümer von Sem Sara und Mariano Pastry (via Caronno Varesino, 53 - Tel. 0332461595), eine Theorie außergewöhnlicher Süßigkeiten. Hier kann es sehr reduzierend sein, sich auf die Taube zu verlassen.

In Gavirate fahren Sie sicher mit Veniani Pastry (Piazza Matteotti, 4 - Tel. 0332743084), einer historischen Adresse, an der auf Initiative von Costantino Veniani 1878 die hässlichen und guten Zubereitungen mit Mandeln, gerösteten Haselnüssen und Vanille geboren wurden, die 1910 patentiert wurden. noch heute in elegantes Jugendstilpapier eingewickelt. Auch bei Ostereiern und Tauben garantieren sie höchste Qualität.

Lassen Sie sich schließlich in Marchirolo, fast an der Grenze zur Schweiz, von den Kreationen von Bacilieri (via Statale, 24 - Tel. 0332723987) verführen, einem schönen Gebäck, das vor allem für seine Sauerteig-Taube bekannt ist - aber auch für dekorierte Schokoladeneier .