Le whisky revisité

Vous étiez consultante en affaires avant de créer Nc’nean. D’où est venu ce changement ?
C’était une idée que nous avions depuis longtemps dans la famille. Je voulais quitter mon poste à Londres, alors j’ai élaboré un business plan. Il nous a fallu deux ans pour réunir les fonds et encore deux ans pour aménager la distillerie dans la ferme de mes parents sur la côte ouest de l’Écosse. En 2017, nous avons commencé à distiller. Notre premier whisky a été mis sur le marché en 2020.

Que comptez-vous faire autrement que les grandes entreprises traditionnelles ?
Tout le monde dit : « Nous faisons les choses comme elles ont toujours été faites. » Je peux comprendre qu’on veuille maintenir la tradition. Mais aucune des distilleries écossaises que j’ai visitées ne me semblait prendre en considération le développement durable.

Votre whisky est certifié bio, votre production répond à la neutralité carbone et au zéro déchet.
C’est un sujet qui m’a toujours tenu à coeur. Nous souhaitons être pionniers en matière de fabrication durable et produire des spiritueux dans un esprit créatif et moderne.

Le whisky est souvent perçu comme masculin. Dans le secteur, il n’y a que peu de femmes dirigeantes. Qu’en pensez-vous ?
L’industrie ne fait pas grand-chose pour changer ce stéréotype. Mais je crois qu’il y a plus de femmes qui apprécient le whisky que ce qu’on croit. Le secteur est largement dominé par les hommes mais il y aussi beaucoup de femmes. Notre équipe est composée d’autant de femmes que d’hommes. Je souhaite encourager tout le monde à goûter le whisky, peu importe le sexe.

Qu’est-ce qui vous différencie de vos collègues masculins ?
Avoir autant de femmes que d’hommes dans l’équipe apporte une diversité de vues qui nous permet de penser hors des sentiers battus. Et en étant créatrice d’entreprise dans un secteur masculin, les gens se souviennent de moi.