Specialità di Siena

Primo Piatto
Cominciamo con la tradizionale pasta senese, i pici. Si tratta di una sorta di spaghetti rustici fatti a mano con acqua, farina e olio. Una ricetta tipica senese con questa pasta sono i pici all'aglione, una salsa all'aglio della Valdichiana con pomodori freschi e vino bianco, che dona al piatto un gusto eccellente e caratteristico. In alternativa i pici vengono spesso serviti con ragù di maiale o selvaggina.
Un'altra specialità sono gli Gnudi senesi. La particolarità è che somigliano ai ravioli, ma non c'è la pasta ad avvolgerli, da questo il nome "gnudi" - nudi in dialetto toscano. Gli gnudi sono preparati con spinaci o tradizionalmente con bietole, borragine e ortica, oltre a ricotta e uova. Questo impasto viene poi modellato in palline servite poi con salsa di pomodoro.

Secondo Piatto
Per gli amanti della carne, la Toscana e la provincia di Siena sono il posto ideale per mangiare bene. Esiste una vasta selezione di specialità alla griglia e ottimi piatti di carne, che rendono questa portata qualcosa di molto speciale. Soprattutto la razza di mucca Chianina della Valdichiana deve essere enfatizzata quando si parla di un'eccellente qualità della carne. A causa del loro colore e dimensione, questi bovini sono anche conosciuti come "giganti bianchi". La loro carne è considerata la più saporita e la migliore in tutta Italia. È di altissima qualità, salutare, priva di grassi e povera di colesterolo. La Chianina ha anche lo status IGP. I vini adatti per la Chianina sono il Chianti, il Vino Nobile di Montepulciano e il Brunello di Montalcino.
Un altro secondo tradizionale senese è la Scottiglia. È una specie di stufato, per il quale vengono combinati diversi tipi di carne (ad es. Agnello, coniglio, pollo e maiale) che vengono cucinati in una casseruola e conditi con pomodori e vino rosso.

Formaggio e salumi
Per gli spuntini o per l’aperitivo consigliamo un delizioso tagliere misto di formaggio e salumi con le prelibatezze della regione.
Più che altro va menzionato qui il Pecorino di Pienza, che già mangiavano gli antichi Etruschi e successivamente i Romani. Il formaggio è prodotto con latte crudo ed intero di pecora e deve essere stagionato in botti di rovere per almeno 90 giorni. Gli animali vengono allevati in Val d'Orcia e mangiano erbe come pizzetto, erbe di pepe, timo di campo, assenzio, salse e menta di bosco, che conferiscono al formaggio un sapore molto speciale. Il formaggio viene servito con olive nere e frutta secca o con un po’ di miele.
I salumi tradizionali includono Capocollo e Finocchiona "Cinta Senese DOP". La Cinta Senese è un maiale molto antico e molto apprezzato della provincia di Siena. Gli animali vivono fuori allo stato brado e devono procurarsi da soli il cibo, il che significa che non ingrassano. La carne è quindi piuttosto secca e magra.