Coffee Chronicles 6 | Palyvou Winekellerei

Wie haben Sie sich entschieden, in die Weinbranche einzusteigen?

V.P Meine Entscheidung, in die Weinbranche einzusteigen, insbesondere in das Familienunternehmen, wurde meiner Meinung nach schon getroffen, als ich noch ein Kind war. Ich habe nie bewusst darüber nachgedacht – es geschah einfach ganz natürlich. Wir sind ein Familienunternehmen, unsere Eltern haben diese Arbeit begonnen, und wir sind damit aufgewachsen. Nach und nach hat sich die Leidenschaft entwickelt, und es war der nächste Schritt, der gemacht werden musste.

E.P Das Weingut wurde 1995 von unseren Eltern Giorgos und Angeliki Palivou gegründet, damals ohne nennenswerte Landbesitzungen. Heute, im Jahr 2024, bewirtschaften wir 500 Hektar eigene Weinberge mit griechischen und internationalen Rebsorten, aus denen wir alle unsere Weine – Weiß-, Rosé- und Rotwein – produzieren.

Unsere Jahresproduktion liegt bei etwa 250.000 Flaschen, bewusst begrenzt, da wir Qualität über Quantität stellen. Etwa 50 % unserer Produktion exportieren wir nach Europa, in die USA, nach Kanada und Australien.

Was kann man sehen und tun, wenn man Nemea besucht?

V.P Besucher, die nach Nemea kommen, können viele schöne Sehenswürdigkeiten erleben. Wir haben beeindruckende archäologische Stätten von großer historischer Bedeutung. Man kann den Tempel des Zeus in unserer archäologischen Stätte besuchen, ebenso wie das Museum, und das antike Stadion von Nemea erkunden, wo die Nemeischen Spiele stattfanden – eines der wichtigsten Wettbewerbe im antiken Griechenland.

Anschließend können sie verschiedene Weingüter besuchen und sich im Bereich des alternativen Tourismus, insbesondere des Weintourismus, betätigen.

Was beinhaltet ein Besuch in Ihrer Weinkellerei?

V.P In unserer Kellerei möchten wir den Besuchern ein umfassendes Erlebnis bieten, damit sie die Bedeutung von Agiorgitiko – unserer charakteristischen Rebsorte – verstehen und die Reise von der Traube zum Wein erleben können.

Der Besuch beginnt im Weinberg, wo die Gäste die Reben sehen, berühren und fühlen können. Schließlich ist die Philosophie unseres Weinguts, dass der Wein im Weinberg entsteht, und das möchten wir den Besuchern näherbringen. Sie sollen es sehen, erleben und verstehen.

Danach geht es in die Kellerei, wo wir unsere Weinherstellungsmethoden zeigen. Der Rundgang endet im Keller, wo die Gäste den Reifungsprozess, die Abfülltechniken und den Weg des Weins bis in die Flasche sehen können.

Zusätzlich betonen wir die reiche Geschichte der Region und die Bedeutung von Agiorgitiko, der ältesten Rebsorte Griechenlands, deren Samen auf 3000 v. Chr. datiert werden.

Können Sie einen typischen Tag von Ihnen beschreiben?

V.P Im vergangenen Jahr hatte ich wenig Struktur in meinen Tagen, hauptsächlich, weil ich ein Baby habe und sich vieles verändert hat. Ich versuche, meine Zeit so gut wie möglich zu organisieren. Wir beginnen den Tag definitiv früh mit der Morgenroutine – das Baby füttern, fertig machen und dann bei meiner Mutter lassen.

Danach gehe ich in die Kellerei. Meistens starte ich im Büro, überprüfe E-Mails und erledige Aufgaben. Dann treffe ich mich mit unserem Team, auch aus dem Besucherservice, um den Hospitality-Bereich zu koordinieren.

Nach der Arbeit in der Kellerei geht es nach Hause, und der Rest des Tages gehört dem Baby.

Welcher ist Ihr Lieblingsplatz in der Kellerei und zu Hause?

V.P Ich denke, mein Lieblingsplatz in der Kellerei ist eigentlich nicht im Inneren. Ich genieße es sehr, draußen in der Natur zu sein, daher liebe ich es, auch nur 5 Minuten im Weinberg zu verbringen. Es entspannt und beruhigt mich.

Ein weiterer Lieblingsort ist ein neues Konzept, das wir entwickelt haben – ein Waggon, der auf einem Weinberg steht. Ich genieße es oft, dort zu sitzen, die Aussicht zu betrachten und die Ruhe zu genießen. Insgesamt ist es eine wirklich magische Umgebung.

Zu Hause sind meine Lieblingsorte das Wohnzimmer und der Essbereich. Ich bin jemand, der gerne zu Hause ist – ein Ort, an dem ich mich wirklich wohlfühle. Ich schätze meine Freunde und Familie sehr.

Deshalb liebe ich es, Gäste zu empfangen, gemeinsam zu essen und schöne Momente mit allen zu schaffen. Das erfüllt mich sehr.

E.P Meine Lieblingsorte in der Kellerei sind zwei: Der erste ist der Tankraum, denn für mich beginnt dort alles direkt nach der Ernte. Es ist der Geburtsort unserer Weine. Der zweite Ort ist der Keller, wo wir uns gerade befinden, denn dort geht die Reise weiter. Hier reifen und altern unsere Weine, und von hier aus bekommen wir das Endprodukt in die Flasche.

Zu Hause ist mein Lieblingsplatz im vergangenen Jahr definitiv das Laufgitter. Dort verbringe ich die meiste Zeit, und es ist ein Ort geworden, den ich wirklich liebe.

Wie ist das Leben in einer Kleinstadt?

V.P Ich glaube, das Leben in einer Kleinstadt verläuft in einem menschlicheren Tempo. Einer der Hauptvorteile ist, dass wir nicht die langen Pendelzeiten haben, die Menschen in Städten oft in Kauf nehmen müssen.

Natürlich gibt es einige Nachteile, aber ich denke, der ruhigere Lebensstil in einer Kleinstadt oder einem Dorf überwiegt bei weitem die größeren Möglichkeiten, die das Stadtleben vielleicht bietet.

Wir haben auch das Glück, in einer Kleinstadt zu leben, die in der Nähe mehrerer Städte liegt, sodass wir alles, was wir brauchen, in sehr kurzer Zeit erreichen können. Daher kann ich nicht von Schwierigkeiten sprechen – nur von positiven Aspekten.

E.P Wie ist es, in einer Kleinstadt zu leben? Es hat definitiv mehr Vorteile als Nachteile. Man ist nah an der Natur, das Leben ist entspannter, und alles fühlt sich ruhiger an. Außerdem könnte unsere Arbeit nie in einer Großstadt angesiedelt sein.

Für mich, besonders jetzt, da ich Mutter geworden bin, sehe ich nur die positiven Seiten dieses Lebensstils und keine der negativen.

Welcher ist Ihr Lieblingsort in Griechenland?

V.P Mein Lieblingsort in Griechenland ist ohne Zweifel Koufonisi. Es ist ein Ziel, das ich seit vielen Jahren besuche, und ich liebe es einfach. Ich möchte immer wieder dorthin zurückkehren. Die Menschen dort sind wunderbar, wir haben großartige Freunde gefunden, und es ist ein Ort, der mich mit Wärme, Liebe und schönen Emotionen erfüllt.

Neben der natürlichen Schönheit und der atemberaubenden Landschaft der Insel ist es das Gesamterlebnis, das mich wirklich begeistert und mich immer wieder zurückkehren lässt.

E.P Mein Lieblingsort in Griechenland ist kein bestimmter. Ich glaube, wir haben das große Glück, in diesem Land zu leben. Egal, wohin man geht, man wird sicher etwas finden, das einem gefällt.

Dennoch habe ich eine besondere Verbindung zu Nemea. Es ist der Ort, an dem wir geboren wurden, den wir zum Leben gewählt haben und an dem wir unsere Kinder großziehen wollen.

Was sind Ihre Ziele für 2025?

V.P Mein Hauptziel für 2025 dreht sich um das „Elternprojekt“ – herauszufinden, wie ich die beste Mutter sein kann und ein glückliches Kind großziehe. Tatsächlich denke ich, dass dies nicht nur ein Ziel für 2025 ist, sondern eines, das unser Leben von nun an prägen wird.

Beruflich möchte ich einige Ideen, die ich für neue Projekte und Konzepte habe, strukturieren. Ich würde sie gerne etwas konkreter gestalten und vielleicht bis 2025 eines dieser Projekte zum Leben erwecken.

E.P Meine Ziele und Wünsche für 2025 beginnen mit Gesundheit als oberster Priorität. Danach kommt mein neues Leben als Mutter – für mein Kind da zu sein und es in jeder Hinsicht zu unterstützen.

Beruflich konzentriere ich mich darauf, neue Premium-Weinetiketten zu schaffen. Diese Weine sollen in etwa drei bis vier Jahren auf den Markt kommen.

Was bedeutet „guter“ Wein für Sie?

V.P Ich glaube, ein guter Wein ist einer, der zu uns passt und den wir genießen. Was ich als gut oder angenehm empfinde, muss nicht unbedingt dasselbe für jemand anderen bedeuten.

Der Wein, den wir im Glas haben – den wir schwenken, der schöne Emotionen hervorruft, den wir nippen, schmecken und der uns Freude bereitet – ist für mich die Definition eines guten Weins.

E.P Wie meine Schwester bereits sagte, beginnt die Herstellung eines guten Weins im Weinberg, mit dem Rohstoff – den Trauben. Wenn wir mit perfekt gesunden Trauben beginnen, haben wir die Grundlage, einen exzellenten Wein zu schaffen.

Ein guter Wein ist das Ergebnis einer Synergie zwischen Natur, menschlichem Eingriff und technischen Prozessen. Allgemein definiert das einen guten Wein. Allerdings ist das Konzept eines guten Weins auch subjektiv. Was ich als guten Wein empfinde, muss nicht dasselbe für meine Schwester oder jemand anderen sein.

Ein guter Wein ist letztendlich einer, den wir lieben, der unsere Erfahrungen bereichert und der unser Herz erwärmt.

Welche Eigenschaften sollte ein Haus haben, um familienfreundlich zu sein?

V.P Die Eigenschaften, die ein Haus meiner Meinung nach haben muss, um familienfreundlich zu sein, sind in erster Linie Sicherheit – es sollte ein sicheres Zuhause sein, insbesondere für Kinder, aber auch für den Rest der Familie. Komfort ist ebenfalls wichtig, und schließlich sollten es Räume für Unterhaltung und Spiel geben, sowohl für jüngere als auch für ältere Familienmitglieder.

Woran denken Sie, wenn Sie Engel & Völkers hören?

V.P Wenn ich an Engel & Völkers denke, kommen mir als erstes Qualität, Expertise und Verlässlichkeit in den Sinn – die für mich die Dreifaltigkeit des Erfolgs darstellen.