Entdecken Sie die Geschichte des Prosecco

Es ist der meist getrunkene italienische Wein der Welt. Seine Perlage ist faszinierend, seine Aromen aufrichtig und einladend, sein sofortiges und unwiderstehliches Getränk. Ein Glas Prosecco genügt, und für viele ist es Zeit für einen Aperitif. Eine italienische Exzellenz, die ihr Herz in der Provinz Treviso hat, insbesondere zwischen den Hügeln von Prosecco di Conegliano und Valdobbiadene, den berühmtesten Produktionszentren, ein hervorragendes Beispiel für jene Weinbaulandschaft, in der Natur und menschliche Hand eine perfekte Symbiose finden . Aber trotz des wohlverdienten Ruhms kennt nicht jeder einige Geheimnisse des Prosecco. Hier ist also eine kleine Zusammenfassung, um sich von den Ausstellungsnummern in dieser großartigen Welt zu befreien. Denken Sie nur an die Flaschen, die jedes Jahr produziert werden: 486 Millionen, was ihn tatsächlich zum meistkonsumierten Schaumwein der Welt macht.

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Prosecco: ein Wein mit uralter Geschichte

Prosecco ist ein wirklich existierender Ortsname, eine kleine Stadt in der Provinz Triest. Und aus diesen Gebieten kommt der berühmte Pucino-Wein, der schon von den Römern geliebt wurde, wie Plinius der Ältere in seiner Naturalis Historia und später der Doktor Galen bezeugen. Und schon zu Beginn des 16. Jahrhunderts wurden die Weine aus dem Prosecco-Gebiet in einigen Studien erwähnt, etwa denen des Gelehrten Pietro Bonomo. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Prosecco-Produktionsgebiet erweitert und findet seine Wahl in den Prosecco-Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene. Dies wird 1962 durch die Gründung des Konsortiums zum Schutz von Prosecco di Conegliano und Valdobbiadene demonstriert, aber auch durch die Einweihung der Strada del Prosecco im Jahr 1996, die das Gebiet dieser beiden Dörfer in der Gegend von Treviso durchquert, die erste italienische Weinstraße, ein touristischer Beweis, der allmählich immer deutlicher wird. 1969 wurde die DOC anerkannt, 2009 erhielt der Prosecco di Conegliano Valdobbiadene sogar die DOCG.

Prosecco: der Protagonist der Glera

Prosecco ist der Name des Weins, aber es gibt ihn nicht als Traube. Seine Hauptrebe ist in der Tat die Glera, eine weiße Rebsorte, die in Norditalien beheimatet ist. Zusammen mit Glera können andere Sorten bis maximal 15% verwendet werden: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera long, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Nero, weiß vinifiziert.

Prosecco: Ein Wein, viele Weine

Prosecco ist natürlich ein Schaumwein, aber wie wird er hergestellt? Sein erstes Merkmal ist die Schaumweinmethode, die ihn von Schaumweinen nach der klassischen Methode unterscheidet. Im Fall von Prosecco findet der Gärungsprozess, der die Blasen entstehen lässt, in speziellen Fässern (Autoklaven) bei kontrolliertem Druck statt (genannt Martinotti- oder Charmat-Methode). Bei der Classic-Methode findet sie jedoch in der Flasche statt. Das Ergebnis ist ein direkterer Wein mit einer weniger eleganten, aber festlicheren Blase. Und hier ist der Hauptunterschied zwischen Prosecco und klassischem Schaumwein. Je nach dem im Wein enthaltenen Zucker können verschiedene Typen unterschieden werden, von brut nature (zwischen 0 und 3 g / l vorhandener Zucker), bis extra brut (von 0 bis 6 g / l), brut (weniger als 12 g / l), Extra Dry (12 bis 17 g / l), Dry (17 bis 32 g / l) und Demi sec (32 bis 50 g / l). Dann gibt es den Prosecco Rosé, eine Neuheit der letzten Jahre, und in den letzten Jahren ist der in der Flasche fermentierte Prosecco (oft Colfondo genannt) auf den Markt gekommen: eine traditionelle Technik, die dank der Veredelung auf natürlichen Traubenhefen einem Leben einhaucht Schaumwein mit leichter Trübung, der die Geschmackserlebnisse weicher und runder macht.

Die Gebiete des Prosecco

Wir haben bereits die Weine Strada del Prosecco und Colli Conegliano Valdobbiadene erwähnt. Mit seiner 90 Kilometer langen Strecke bietet er dem Weintouristen eine außergewöhnliche Landschaft, zwischen Hügeln ununterbrochener Weinberge, aber auch außergewöhnliche geschichtsträchtige Dörfer (und bezaubernde Villen), zusammen mit mittelalterlichen Zeugnissen, Einsiedeleien, weltlichen Kirchen und Spuren der ländlichen Geschichte und bürgerlich. Eine touristische Route, die durch die weintouristische Berufung der Prosecco-Keller noch faszinierender wird und jetzt nicht nur für einfache Verkostungen, sondern für echte Erlebnisse im Weinberg, Keller und vielleicht in einem angeschlossenen Spa zur Verfügung steht. Und aus dem gastronomischen Bereich der Provinz Treviso, der gut zu einem Glas Prosecco passt.

Prosecco: der König der Aperitifs

Die Verbreitung von Spritz, dem klassischen venezianischen Aperitif, der auf der ganzen Welt zum Synonym für italienisches Flair und Geschmack geworden ist, trug wesentlich zum Boom des Prosecco in der Welt bei. Auf der Basis von Prosecco (bevorzugt eine Extra Dry-Version) wird Aperol (oder Select), eine Orangenscheibe, ein wenig Soda, für ein faszinierendes Glas, da seine Farbe, und dann für die Verkostung, nie zu alkoholisch, ideal für wer feiern will. Der Ruhm von Spritz trug dann zur Kreation vieler anderer Cocktails auf Prosecco-Basis bei: all diese prickelnden Protagonisten zum Aperitif.